Зеленчуковата култура - Ревен

Ревенът е многогодишна зеленчукова култура, която в другите страни е широко разпространена. У нас тя още не е известна, макар че много отдавна се отглежда в държавните опитни полета и е твърде ценно и невзискателно растение.
Ревенът съдържа витамини, минерални соли, пектинови вещества и е богат с органични киселини, особено с ябълчена киселина, която му придава приятно кисел вкус; благодарение на това той се използва и за приготвяне на сладки блюда.

Особено ценен е поради това, че ираства рано на пролет, когато още няма друг зеленчук. През пролетта у него почти няма оскалова киселина, но през есента тя се натрупва в дръжките на листата. Съдържащите се в ревена вещества действат благоприятно при усвояване ма храната от организма и подобряват работата на бъбреците.
Болните от подагра обаче трябва да ограничават употребата на ревен. За храна се използват предимно листните дръжки на ревена. Те трябва да бъдат млади, не по-къси от 20 см и с диаметър 2 см. При употреба се почистват от покривната кожица и от грубите влакна. Младите листа също се използват при приготвяне на салати. От ревена се приготвят салати, борш, компот и други ястия. Ситно нарязан, той се използва за подкиселяване като добавка към чорби вместо оцет или лимонена киселина. От него може да се приготви и плънка за пирог.

Изтоочник: Храни.БГ - Здравословно